Алетрія
Традиційний португальський солодкий десерт із яєчної локшини, карамелізованої в вершковому маслі та цукрі, викладеної шарами з корицею та шовковистим заварним кремом. Насичений, теплий і затишний з ніжним пряним смаком.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 340 г яєчна локшина
- 85 г вершкове масло
- 100 г цукор-пісок
- 1/4 ч. л. мелена кориця
- 475 мл незбиране молоко
- 4 яйця
- 2 яєчні жовтки
- 1/2 ч. л. екстракт ванілі
- 1/8 ч. л. сіль
- 1/8 ч. л. мелена кориця (для посипання)
Спосіб приготування
-
1
Зваріть 340 г яєчна локшина у підсоленій киплячій воді до стану аль денте, приблизно 7-8 хвилин. Добре зцідіть воду.
-
2
У великій пательні на середньому вогні розтопіть 85 г вершкове масло. Додайте локшина і часто помішуйте, поки вони не почнуть карамелізовуватися і стануть золотистими, приблизно 8-10 хвилин. локшина мають бути ароматними та злегка підрум'яненими.
-
3
Зніміть пательню з вогню. Посипте 100 г цукор-пісок та 1/4 ч. л. мелена кориця. Обережно перемішайте. Відкладіть, щоб трохи охололо.
-
4
Розігрійте духовку до 180°C і змастіть маслом форму для випікання 23 x 33 см.
-
5
Приготуйте заварний крем: збийте разом 4 яйця, 2 яєчні жовтки, 475 мл незбиране молоко, 1/2 ч. л. екстракт ванілі та 1/8 ч. л. сіль у мисці до однорідності.
-
6
Перекладіть половину карамелізованої локшина у форму для випікання. Залийте половиною заварного крему. Додайте решту локшина, а зверху вилийте решту заварного крему.
-
7
Посипте 1/8 ч. л. мелена кориця (для посипання). Випікайте 25-30 хвилин, поки крем не схопиться, але в центрі залишиться злегка рухливим.
-
8
Дайте охолонути 10 хвилин перед подачею. Алетрію можна подавати теплою або кімнатної температури.