Аррош-де-маришку
Розкішний португальський рис з морепродуктами, що містить креветки, молюски та мідії у просоченому шафраном бульйоні з томатами та білим вином. Святкова страва, яка вражає і водночас є простою в приготуванні.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 4 ст. л. оливкова олія
- 80 г жовта цибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. томатна паста
- 170 г сухе біле вино
- 950 мл рибний бульйон або бульйон з морепродуктів
- 400 г рис арборіо
- 1/4 ч. л. нитки шафрану
- 450 г великі креветки (очищені, без кишкової вени), очищені без кишкової вени
- 450 г молюски вонголе (в мушлях), помиті
- 450 г мідії (в мушлях), помиті та очищені від бородки
- 1/2 ч. л. сіль
- 1/4 ч. л. чорний перець
- 60 мл свіжа петрушка, нарізана
Спосіб приготування
-
1
Підігрійте 950 мл рибний бульйон або бульйон з морепродуктів у каструлі та розчиніть у ньому 1/4 ч. л. нитки шафрану. Відкладіть убік.
-
2
Розігрійте 4 ст. л. оливкова олія у великій неглибокій сковороді для паельї або широкій каструлі для різото на середньому вогні. Обсмажте 80 г дрібно нарізана жовта цибуля до м'якості, приблизно 3 хвилини.
-
3
Додайте 4 подрібнені зубчики часнику і готуйте 1 хвилину. Вмішайте 2 ст. л. томатна паста і готуйте 1 хвилину.
-
4
Додайте 400 г рис арборіо і перемішайте, щоб покрити олія, приблизно 2 хвилини.
-
5
Деглясуйте 170 г сухе біле вино, помішуючи, поки рідина майже не вбереться, приблизно 2 хвилини.
-
6
Додавайте теплий шафрановий 950 мл рибний бульйон або бульйон з морепродуктів порціями 240 мл за раз, часто помішуючи та чекаючи, поки рідина майже вбереться перед додаванням нової, приблизно 20-25 хвилин, поки рис не стане майже м'яким.
-
7
Приправте 450 г очищені без кишкової вени великі креветки (очищені, без кишкової вени) за допомогою 1/2 ч. л. сіль та 1/4 ч. л. чорний перець. Викладіть 450 г помиті молюски вонголе (в мушлях), 450 г помиті та очищені від бородки мідії (в мушлях) та креветки поверх рис.
-
8
Накрийте кришкою і готуйте, поки всі молюски не відкриються, а креветки не стане рожевим, приблизно 8-10 хвилин. Викиньте невідкриті мушлі.
-
9
Прикрасьте за допомогою 60 мл нарізана свіжа петрушка і подавайте одразу.