Арруш-де-тамборіл
Елегантна португальська страва з рисом та морепродуктами, що містить ніжний чорт, занурений в ароматний шафраново-томатний бульйон з зеленим горошком. Страва ресторанного рівня, яка є напрочуд простою у приготуванні.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 6 ст. л. оливкова олія
- 680 г філе чорта, нарізане кубиками
- 80 г жовта цибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. томатна паста
- 120 мл консервоване томатне пюре
- 170 г сухе біле вино
- 950 мл ритний бульйон
- 400 г рис арборіо
- 1/4 ч. л. нитки шафрану
- 145 г заморожений зелений горошок
- 1/2 ч. л. сіль
- 1/4 ч. л. чорний перець
- 2 ст. л. свіжа петрушка, нарізана
Спосіб приготування
-
1
Підігрійте 950 мл ритний бульйон в сотейнику та розчиніть в ньому 1/4 ч. л. нитки шафрану. Відкладіть в сторону.
-
2
Приправте 680 г нарізане кубиками філе чорта сіллю 1/2 ч. л. сіль та чорним перцем 1/4 ч. л. чорний перець.
-
3
Розігрійте 6 ст. л. оливкова олія у великій каструлі для ризото або широкій невисокій сковороді на середньо-високому вогні. Обсмажте чорт по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Зніміть і відкладіть.
-
4
У тій самій каструлі зменште вогонь до середнього. Пасеруйте 80 г дрібно нарізана жовта цибуля до м'якості, близько 3 хвилин.
-
5
Додайте 4 подрібнені зубчики часнику і готуйте 1 хвилину. Додайте 2 ст. л. томатна паста і готуйте 1 хвилину.
-
6
Додайте 400 г рис арборіо і перемішайте, щоб він покрився оливою олія, близько 2 хвилин.
-
7
Деглазуруйте 170 г сухе біле вино, помішуючи, поки воно майже повністю не вбереться, близько 2 хвилин.
-
8
Додайте теплий шафрановий 950 мл ритний бульйон 240 мл за раз, часто помішуючи і чекаючи, поки рідина майже повністю вбереться, перш ніж додавати ще, близько 20-25 хвилин.
-
9
Вмішайте 120 мл консервоване томатне пюре на середині додавання бульйону.
-
10
Коли рис стане майже м'яким, поверніть чорт в каструлю, зануривши його в рис. Додайте 145 г заморожений зелений горошок і готуйте ще 5 хвилин, поки чорт не приготується (внутрішня температура 63°C).
-
11
Скоригуйте спеції та подавайте, прикрасивши 2 ст. л. нарізана свіжа петрушка.