Sốt bơ trắng
Một loại sốt bơ trắng cổ điển của Pháp được làm bằng cách nhũ hóa bơ lạnh vào hỗn hợp hành tím và rượu vang trắng cô đặc. Mịn màng, chua nhẹ và thanh lịch, là món kèm hoàn hảo cho cá và rau củ.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 115 g bơ lạt lạnh, cắt thành khối vuông
- 2 hành tím, băm nhuyễn
- 120 ml rượu vang trắng khô
- 60 ml giấm rượu vang trắng
- 2 thìa canh kem sữa béo
- 1/4 thìa cà phê muối kosher
- 1/8 thìa cà phê tiêu trắng
Cách làm
-
1
Trong một chiếc nồi nhỏ đáy dày, kết hợp 2 băm nhuyễn hành tím, 120 ml rượu vang trắng khô và 60 ml giấm rượu vang trắng.
-
2
Đun sôi ở lửa vừa cao và cô cạn cho đến khi chỉ còn khoảng 2-3 thìa canh chất lỏng, mất khoảng 5 đến 7 phút.
-
3
Thêm 2 thìa canh kem sữa béo vào và đun cạn còn một nửa, mất khoảng 1 phút.
-
4
Giảm lửa xuống mức thấp, chảo phải ấm nhưng không đủ nóng để sôi.
-
5
Bắt đầu thêm 115 g cắt thành khối vuông bơ lạt lạnh mỗi lần một hoặc hai viên, khuấy liên tục sau mỗi lần thêm.
-
6
Tiếp tục cho đến khi tất cả bơ đã hòa quyện và sốt sáng bóng, đủ đặc để phủ kín mặt sau của muỗng.
-
7
Nêm với 1/4 thìa cà phê muối kosher và 1/8 thìa cà phê tiêu trắng. Lọc và dùng ngay.