Salad Frisée
Một món salad quán ăn kiểu Pháp cổ điển gồm rau frisée giòn trộn với nước sốt thịt xông khói ấm và phủ trứng chần bên trên.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 950 ml rau frisée, xé nhỏ
- 110 g thịt xông khói cắt dày, cắt hạt lựu
- 2 thìa canh hành tím, băm nhỏ
- 2 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 2 thìa canh giấm sherry
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- 4 trứng gà lớn
- 1 thìa canh giấm trắng
- 1/2 thìa cà phê muối kosher
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen, xay
Cách làm
-
1
Cho 110 g cắt hạt lựu thịt xông khói cắt dày vào chảo đun ở lửa vừa, rán cho đến khi giòn và chín tới nhiệt độ bên trong là 63°C, khoảng 6 đến 8 phút.
-
2
Dùng muỗng có rãnh vớt thịt xông khói cắt dày đã chín ra, giữ lại mỡ trong chảo ở lửa nhỏ.
-
3
Đánh đều 2 thìa canh băm nhỏ hành tím, 2 thìa cà phê mù tạt Dijon, 2 thìa canh giấm sherry, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, 1/2 thìa cà phê muối kosher và 1/4 thìa cà phê xay tiêu đen vào phần mỡ chảo còn ấm để tạo thành nước sốt ấm.
-
4
Cho 950 ml xé nhỏ rau frisée vào tô và trộn đều với nước sốt ấm và thịt xông khói cắt dày.
-
5
Đun một nồi nước sôi lăn tăn, khuấy đều 1 thìa canh giấm trắng vào, sau đó chần 4 trứng gà lớn trong 3 đến 4 phút cho đến khi lòng trắng đông lại.
-
6
Chia rau frisée đã trộn ra đĩa và đặt một quả trứng chần lên trên mỗi phần.