صلصة الزبدة البيضاء
صلصة زبدة بيضاء فرنسية كلاسيكية تُحضّر باستحلب زبدة باردة في مرق مخفّض من الكراث والنبيذ الأبيض. ناعمة، لاذعة، وأنيقة، وهي المرافق المثالي للسمك والخضروات.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 115 غ زبدة غير مملحة باردة, مقطعة إلى مكعبات
- 2 كراث, مفروم نعومة فائقة
- 120 مل نبيذ أبيض جاف
- 60 مل خل النبيذ الأبيض
- 2 ملعقتان كبيرتان كريمة كثيفة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
طريقة التحضير
-
1
في قدر صغيرة سميكة القاعدة، اخلط 2 مفروم نعومة فائقة كراث و 120 مل نبيذ أبيض جاف و 60 مل خل النبيذ الأبيض.
-
2
اترك الخليط يغلي على حرارة متوسطة إلى عالية، وخفّضه حتى يتبقى حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من السائل، لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق.
-
3
أضف 2 ملعقتان كبيرتان كريمة كثيفة وخفّض الكمية إلى النصف، لمدة دقيقة واحدة تقريبا.
-
4
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، يجب أن تكون القدر دافئة وليست ساخنة لدرجة الغليان.
-
5
ابدأ بإضافة 115 غ مقطعة إلى مكعبات زبدة غير مملحة باردة بمكعب أو مكعبين في كل مرة، مع الخفق باستمرار بعد كل إضافة.
-
6
استمر حتى يندمج كل الزبدة وتصبح الصلصة لامعة وسميكة بما يكفي لتغطية الملعقة.
-
7
تبّل باستخدام 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض. صفّها وقدمها على الفور.