Vichyssoise
Một món súp khoai tây và tỏi tây lạnh mịn màng được làm phong phú bằng kem và hoàn thiện với hẹ tươi. Thanh lịch và sảng khoái, món ăn này có thể được phục vụ lạnh hoặc ấm. Hãy lên kế hoạch trước: làm lạnh ít nhất 2 giờ trước khi phục vụ lạnh.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 30 g bơ nhạt
- 4 tỏi tây (phần màu trắng và xanh nhạt), thái lát, rửa sạch
- 1 hành tây vàng, cắt hạt lựu
- 450 g khoai tây russet, gọt vỏ, cắt hạt lựu
- 950 ml nước dùng gà hoặc rau củ ít natri
- 120 ml kem béo
- 1 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
- 2 thìa canh hẹ tươi, băm nhỏ
Cách làm
-
1
Đun chảy 30 g bơ nhạt trong một chiếc chảo lớn ở nhiệt độ trung bình. Thêm thái lát, rửa sạch tỏi tây (phần màu trắng và xanh nhạt) và cắt hạt lựu hành tây vàng. Nấu, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi rất mềm nhưng không bị vàng, khoảng 10 phút.
-
2
Thêm gọt vỏ, cắt hạt lựu khoai tây russet và 950 ml nước dùng gà hoặc rau củ ít natri. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và ninh cho đến khi khoai tây hoàn toàn mềm, khoảng 20 phút.
-
3
Nhấc khỏi bếp và để súp nguội trong 10 phút. Làm theo từng mẻ, chuyển sang máy xay sinh tố và xay cho đến khi hoàn toàn nhuyễn mịn. Hoặc, sử dụng máy xay cầm tay trực tiếp trong nồi.
-
4
Khuấy đều 120 ml kem béo vào và nêm nếm với 1 thìa cà phê muối cùng 1/4 thìa cà phê tiêu trắng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
-
5
Để phục vụ lạnh: để súp nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đến khi lạnh kỹ. Để phục vụ ấm: cho súp đã xay trở lại chảo trên lửa nhỏ và làm ấm nhẹ nhàng.
-
6
Múc ra bát và trang trí với băm nhỏ hẹ tươi.