Thịt má bò nấu vang đỏ
Thịt má bò om mềm trong nước sốt vang Burgundy đậm đà cùng hành tây bi và nấm. Món ăn được yêu thích tại các nhà hàng này có hương vị đậm đà và vô cùng sang trọng.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg thịt má bò
- 475 ml rượu vang Burgundy (hoặc loại vang đỏ đậm vị khác)
- 475 ml nước dùng bò
- 160 g hành tây bi đông lạnh
- 450 g nấm mỡ nâu, cắt đôi
- 3 thìa canh dầu ô liu
- 1 hành tây vàng, cắt hạt lựu
- 2 vừa cà rốt, cắt khúc
- 2 cọng cần tây, cắt khúc
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh sốt cà chua cô đặc
- 2 lá nguyệt quế
- 4 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 1 1/2 thìa cà phê muối Kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
Cách làm
-
1
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160°C. Nêm nếm 1,4 kg thịt má bò với 1 1/2 thìa cà phê muối Kosher và 1/2 thìa cà phê tiêu đen.
-
2
Đun nóng 3 thìa canh dầu ô liu trong một nồi gang lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Xào vàng đều thịt má bò ở cả hai mặt, khoảng 4 phút mỗi mặt. Lấy ra và để sang một bên.
-
3
Cho 1 cắt hạt lựu hành tây vàng, 2 vừa cắt khúc cà rốt, 2 cọng cắt khúc cần tây và 4 băm nhỏ tép tỏi vào. Xào trong 3 đến 4 phút cho đến khi mềm.
-
4
Khuấy đều 2 thìa canh sốt cà chua cô đặc vào và nấu trong 1 phút. Khử chảo với 475 ml rượu vang Burgundy (hoặc loại vang đỏ đậm vị khác), cạo sạch các phần cháy xém ở đáy nồi. Đun liu riu trong 2 đến 3 phút.
-
5
Cho lại thịt má bò vào nồi. Thêm 475 ml nước dùng bò, 2 lá nguyệt quế và 4 nhánh cỏ xạ hương tươi. Đun cho đến khi sôi lăn tăn.
-
6
Đậy nắp và cho vào lò nướng. Om trong 2,5 đến 3 giờ cho đến khi thịt má bò rất mềm và dễ tách bằng dĩa.
-
7
Lọc nước om qua rây vào một cái chảo, giữ lại phần thịt. Hớt béo trên bề mặt. Đun liu riu trên bếp để cạn đi một nửa, khoảng 20 đến 30 phút.
-
8
Cho lại thịt má bò vào nồi. Thêm 160 g hành tây bi đông lạnh và 450 g cắt đôi nấm mỡ nâu. Đun liu riu thêm 15 phút nữa.
-
9
Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn và dùng kèm với khoai tây nghiền hoặc mì trứng.