Gan gà chiên giòn
Một món ăn truyền thống miền Nam nước Mỹ gồm gan gà mềm thấm đẫm bột tẩm gia vị, chiên giòn rụm bên ngoài và mềm béo bên trong. Dùng kèm sốt cay hoặc sốt thịt.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g gan gà, đã làm sạch và thấm khô
- 180 ml sữa bơ
- 95 g bột mì đa dụng
- 70 g bột ngô
- 2 thìa canh bột ớt paprika
- 1 thìa cà phê bột ớt cayenne
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 950 ml dầu thực vật (để chiên)
- 120 ml sốt cay
- 4 chanh cắt múi cau
Cách làm
-
1
Cho 680 g đã làm sạch và thấm khô gan gà vào tô và đổ 180 ml sữa bơ ngập lên trên. Ngâm từ 30 phút đến 2 giờ.
-
2
Trong một đĩa nông lòng, trộn đều 95 g bột mì đa dụng, 70 g bột ngô, 2 thìa canh bột ớt paprika, 1 thìa cà phê bột ớt cayenne, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen.
-
3
Làm nóng 950 ml dầu thực vật (để chiên) đến nhiệt độ 180°C trong một chiếc nồi sâu lòng hoặc nồi gang.
-
4
Lấy gan gà ra khỏi sữa bơ, để phần thừa ráo bớt.
-
5
Lăn gan gà qua hỗn hợp bột mì cho đến khi phủ kín.
-
6
Cẩn thận thả gan gà đã tẩm bột vào dầu nóng và chiên trong 3-4 phút đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74°C, vàng giòn.
-
7
Vớt ra bằng muỗng có lỗ và để ráo trên khăn giấy.
-
8
Dùng nóng kèm 120 ml sốt cay và các miếng 4 chanh cắt múi cau.