Al Pastor
墨西哥风味腌制猪肉，带有鲜明的辣椒香料风味，灵感源自中东沙威玛。肉质鲜嫩，香气扑鼻，搭配菠萝、洋葱和香菜做成玉米卷饼堪称完美。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 1.4 千克 猪肩肉或梅花肉, 切成薄而均匀的片
- 4 干瓜希略辣椒, 去籽
- 2 干安乔辣椒, 去籽
- 120 毫升 鲜榨菠萝汁
- 60 毫升 白醋
- 6 瓣 大蒜, 切碎
- 1 小勺 孜然粉
- 1/4 小勺 肉桂粉
- 1/4 小勺 丁香粉
- 1 小勺 干墨西哥牛至
- 按口味 盐
- 3 大勺 植物油
- 1/2 新鲜菠萝, 切成条状
- 1/2 大个 白洋葱, 切丁
- 60 毫升 鲜香菜, 切碎
- 12 玉米饼
做法
-
1
将干辣椒放入干燥的平底锅中，中火烤 2 分钟。浸泡在 120 毫升 热水中 10 分钟。
-
2
将浸泡好的辣椒与 120 毫升 鲜榨菠萝汁、60 毫升 白醋、6 瓣 切碎 大蒜、1 小勺 孜然粉、1/4 小勺 肉桂粉、1/4 小勺 丁香粉 和 1 小勺 干墨西哥牛至 一起搅拌至顺滑。
-
3
将腌料通过细网筛过滤。
-
4
将 1.4 千克 切成薄而均匀的片 猪肩肉或梅花肉 放入大碗中，将腌料倒在上面。搅拌均匀使其裹匀。腌制至少 30 分钟（或在冰箱中冷藏最多 4 小时）。
-
5
在平底锅中加热 3 大勺 植物油，中高火。
-
6
分批煎制腌好的猪肉，直到焦糖化，每面大约 3-4 分钟（内部温度 71°C）。
-
7
在同一个平底锅中，将 1/2 切成条状 新鲜菠萝 两面烤焦，每面大约 2 分钟。
-
8
将 al pastor 放在温热的 12 玉米饼 中，上面放上 1/2 大个 切丁 白洋葱、60 毫升 切碎 鲜香菜 和一片烤焦的菠萝。