إس بيسانغ إيجو

اطهُ 4 مقشر موز ناضج في سلة بخار فوق ماء مغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم أخرجه واتركه ليبرد.

في قدر، اخفق 160 غ دقيق الأرز، و2 ملعقتان كبيرتان نشا التابيوكا، ونصف كمية 475 مل حليب جوز الهند، و1 ملعقة صغيرة مستخلص الباندان، ونصف كمية 50 غ سكر حبيبي، ونصف كمية 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم حتى يصبح المزيج ناعماً.

اطهُ المزيج على حرارة متوسطة إلى منخفضة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة خضراء سميكة وتنفصل عن القدر.

قسم العجينة الخضراء إلى حصص، وافرد كل قطعة، ولفها بإحكام حول كل حبة من موز ناضج.

اطهُ الموز الأخضر الملفوف على البخار لمدة 10 دقائق، ثم أخرجه واتركه ليبرد تماماً.

في قدر نظيف، اخلط ما تبقى من حليب جوز الهند، وما تبقى من سكر حبيبي، وما تبقى من ملح ناعم، ثم اطهُ المزيج على حرارة منخفضة حتى يثخن قليلاً ويصبح صلصة جوز هند ناعمة.

قطع الموز الأخضر الملفوف إلى دوائر بسمك نصف بوصة ورتبه في أوعية مع صلصة جوز الهند، وضع فوقه 950 مل ثلج مجروش، وزينه بـ 120 مل شراب جوز الهند والباندان.