Japanischer Tamago Kake Gohan
Japans ikonisches Frühstück aus rohem Ei auf Reis, bei dem ein frisches, rohes Ei mit Sojasauce und einem Hauch Sesamöl verquirlt und über dampfend heißen, weißen Reis gegossen wird, wodurch ein seidiger, herzhafter Überzug entsteht. Verwenden Sie für die Sicherheit die frischesten pasteurisierten Eier, die erhältlich sind.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 280 g frisch gekochter japanischer Rundkornreis (noch heiß)
- 2 große, frische, pasteurisierte Eier
- 1 EL Sojasauce (vorzugsweise japanisches Tamari oder Shoyu)
- 1/2 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 geröstete Noristreifen oder zerbröselter Norialgen, zerbröselt
Zubereitung
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1
Verwenden Sie die frischesten pasteurisierten 2 große, frische, pasteurisierte Eier. Schlagen Sie sie in eine kleine Schüssel, geben Sie 1 EL Sojasauce (vorzugsweise japanisches Tamari oder Shoyu) und 1/2 TL geröstetes Sesamöl hinzu und verquirlen Sie alles mit Stäbchen oder einer Gabel, bis es gut vermischt und leicht schaumig ist.
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2
Geben Sie den heißen 280 g frisch gekochter japanischer Rundkornreis (noch heiß) in eine Schüssel, denn der Reis muss dampfend heiß sein, um das Ei beim Übergießen leicht zu garen.
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3
Gießen Sie die Eimischung über die Mitte des Reises. Heben Sie das Ei mit Stäbchen oder einem Löffel vorsichtig unter den Reis und rühren Sie von der Mitte nach außen, bis der Reis einen cremigen, glänzenden Überzug erhält.
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4
Garnieren Sie das Gericht mit 1 in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebel und 2 zerbröselt geröstete Noristreifen oder zerbröselter Norialgen. Probieren Sie und geben Sie bei Bedarf ein paar weitere Tropfen Sojasauce hinzu. Sofort servieren.