Tamago kake gohan japonais
Le petit-déjeuner japonais emblématique à base d'œuf cru sur du riz : un œuf cru frais battu avec de la sauce soja et une touche d'huile de sésame, versé sur du riz blanc bien chaud pour créer un enrobage soyeux et savoureux. Utilisez les œufs pasteurisés les plus frais possibles par mesure de sécurité.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 280 g riz blanc japonais à grains courts fraîchement cuit et encore chaud
- 2 gros œufs frais pasteurisés
- 1 c. à soupe sauce soja, de préférence du tamari ou du shoyu japonais
- 1/2 c. à café huile de sésame torréfié
- 1 ciboule ou oignon vert, finement émincée
- 2 lamelles ou miettes de nori torréfié, algue séchée, émietté
Préparation
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1
Utilisez les 2 gros œufs frais pasteurisés pasteurisés les plus frais possibles. Cassez-les dans un petit bol, ajoutez 1 c. à soupe sauce soja, de préférence du tamari ou du shoyu japonais et 1/2 c. à café huile de sésame torréfié, puis battez avec des baguettes ou une fourchette jusqu'à homogénéité et légère mousse.
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2
Mettez le 280 g riz blanc japonais à grains courts fraîchement cuit et encore chaud chaud dans un bol. Le riz doit être fumant pour cuire légèrement l'œuf lorsqu'on le verse par-dessus.
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3
Versez le mélange d'œufs au centre du riz. À l'aide de baguettes ou d'une cuillère, incorporez délicatement l'œuf au riz en mélangeant du centre vers l'extérieur jusqu'à ce que le riz prenne un aspect crémeux et brillant.
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4
Garnissez avec 1 finement émincée ciboule ou oignon vert et 2 émietté lamelles ou miettes de nori torréfié, algue séchée. Goûtez et ajoutez quelques gouttes de sauce soja si nécessaire. Servez immédiatement.