卵かけご飯
日本を代表する生卵かけご飯の朝食。新鮮な生卵を醤油と少量のごま油で溶き、湯気が立つ熱々白ご飯にかけることで、絹のように滑らかで旨味のあるコーティングが生まれます。安全のため、入手できる最も新鮮なパスチャライズエッグを使用してください。
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材料
- 280 g 炊きたての日本産短粒白米（熱々の状態）
- 2 大サイズの新鮮なパスチャライズエッグ
- 1 大さじ 醤油（できれば日本のたまり醤油や醤油）
- 1/2 小さじ 焙煎ごま油
- 1 青ネギ（ネギ）, 薄切り
- 2 焼き海苔（乾燥海苔）の細切りまたは揉み海苔, 揉み込む
作り方
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1
入手可能な最も新鮮なパスチャライズされた2 大サイズの新鮮なパスチャライズエッグを使用する。小さなボウルに割り入れ、1 大さじ 醤油（できれば日本のたまり醤油や醤油）と1/2 小さじ 焙煎ごま油を加え、箸やフォークで混ざり合って軽く泡立つまで溶きほぐす。
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2
熱々の280 g 炊きたての日本産短粒白米（熱々の状態）を茶碗によそう。注ぎ入れた卵に軽く火を通すため、ご飯は湯気が立つほど熱くなければならない。
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3
ご飯の中央に卵液を流し込む。箸やスプーンを使い、中央から外側へ向かって混ぜ合わせながら、卵をご飯に優しく絡め、クリーミーでツヤのあるコーティングを作る。
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4
1 薄切り 青ネギ（ネギ）と2 揉み込む 焼き海苔（乾燥海苔）の細切りまたは揉み海苔をトッピングする。味見をして、必要なら醤油を数滴足す。すぐに提供する。