Scharfes Tofu-Pfannengericht
Knuspriger Tofu und buntes Gemüse in einer kräftigen, scharfen Soße für ein schnelles, proteinreiches, veganes Abendessen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 400 g fester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 90 g Brokkoliröschen
- 75 g Paprika, in Scheiben geschnitten
- 65 g Karotte, in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Sriracha oder Chilisaucen-Knoblauchpaste
- 1 EL Pflanzenöl
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Ingwer, gemahlen
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
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1
Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das 1 EL Pflanzenöl hinzugeben und die Pfanne schwenken, um sie zu benetzen.
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2
Die gepresst und gewürfelt 400 g fester Tofu in einer einzigen Schicht in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu voll zu machen. 2 bis 3 Minuten ohne Rühren braten, damit der Tofu eine knusprige Außenhülle bekommt. Dann die Tofustücke vorsichtig wenden und so lange weiterbraten, bis sie auf mehreren Seiten goldbraun und knusprig sind, was insgesamt etwa 5 bis 7 Minuten dauert. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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3
In derselben Pfanne 90 g Brokkoliröschen, in Scheiben geschnitten 75 g Paprika und in Scheiben geschnitten 65 g Karotte hinzufügen. Unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten, bis das Gemüse eine leuchtende Farbe hat und gerade gar, aber noch bissfest ist.
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4
Den knusprigen Tofu zusammen mit dem Gemüse wieder in die Pfanne geben. 1 EL Sojasoße, 1 EL Sriracha oder Chilisaucen-Knoblauchpaste, 1/4 TL Knoblauchpulver, gemahlen 1/4 TL Ingwer und 1/4 TL Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit alles gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.
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5
Weitere 1 bis 2 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht eindickt.
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6
Vom Herd nehmen und die in Scheiben geschnitten 2 Frühlingszwiebeln unterrühren.
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7
Nach Wunsch sofort über gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.