เต้าหู้ผัดซอสเผ็ด
เต้าหู้กรอบและผักหลากสีสันคลุกเคล้าในซอสรสจัดจ้านและเผ็ดร้อน สำหรับมื้อเย็นแบบวีแกนที่ทำได้อย่างรวดเร็วและอุดมด้วยโปรตีน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 400 ก. เต้าหู้แข็ง, กดน้ำออกและหั่นเป็นเต๋า
- 90 ก. ดอกบร็อกโคลี
- 75 ก. พริกหวาน, หั่นเป็นชิ้น
- 65 ก. แครอท, หั่นเป็นชิ้น
- 2 ต้นหอม, ซอย
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสศรีราชาหรือซอสพริกกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1/4 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1/4 ช้อนชา ขิง, ป่น
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำ
-
1
ตั้งกระทะก้นลึกหรือกระทะจีนขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ลงไปแล้ววนให้ทั่วกระทะ
-
2
ใส่ กดน้ำออกและหั่นเป็นเต๋า 400 ก. เต้าหู้แข็ง ลงในน้ำมันร้อนโดยเรียงเป็นชั้นเดียว ระวังอย่าให้แน่นกระทะเกินไป ผัดทิ้งไว้ 2-3 นาทีโดยไม่คนเพื่อให้เต้าหู้มีความกรอบด้านนอก จากนั้นพลิกชิ้นเต้าหู้อย่างเบามือและผัดต่อจนเหลืองกรอบหลายด้าน ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที ตักเต้าหู้ขึ้นจากกระทะและพักไว้
-
3
ในกระทะใบเดิม ใส่ 90 ก. ดอกบร็อกโคลี, หั่นเป็นชิ้น 75 ก. พริกหวาน และ หั่นเป็นชิ้น 65 ก. แครอท ลงไป ผัดเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยคนบ่อยๆ จนผักมีสีสดและสุกกำลังดีแต่ยังกรอบอยู่
-
4
ใส่เต้าหู้กรอบกลับลงในกระทะพร้อมกับผัก เติม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสศรีราชาหรือซอสพริกกระเทียม, 1/4 ช้อนชา ผงกระเทียม, ป่น 1/4 ช้อนชา ขิง และ 1/4 ช้อนชา เกลือ คนเบามือเพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเคลือบด้วยซอสอย่างทั่วถึง
-
5
ผัดต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันดีและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
-
6
ยกออกจากเตาแล้วใส่ ซอย 2 ต้นหอม ลงไป
-
7
เสิร์ฟทันทีบนข้าวสวยหรือเส้นตามชอบ