Laksa
Gehaltvolle malaysische Nudelsuppe mit cremiger Kokos-Curry-Brühe, Garnelen, Tofu und frischen Kräutern, ein vielschichtiger, aromatischer Favorit.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g Reisnudeln
- 340 g grosse Garnelen, geschält und entdarmt
- 340 g fester Tofu, gewürfelt
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 240 ml Kokosmilch
- 4 EL Laksapaste (aus dem Laden)
- 1 Zitronengrasstangen, angedrückt
- 2 TL Fischsauce
- 4 EL frischer Limettensaft
- 475 ml frische Sojasprossen
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, gewürfelt
Zubereitung
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1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und 340 g Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgiessen und beiseitestellen.
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2
In einem grossen Topf 1,4 l Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze erwärmen.
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3
4 EL Laksapaste (aus dem Laden) einrühren, bis sie sich vollständig verbunden hat.
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4
1 angedrückt Zitronengrasstangen hinzufügen und zum Simmern bringen.
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5
340 g grosse Garnelen, geschält und entdarmt und 340 g gewürfelt fester Tofu in die Brühe geben und 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
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6
240 ml Kokosmilch, 2 TL Fischsauce und 4 EL frischer Limettensaft unterrühren.
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7
5 Minuten simmern lassen. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
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8
Zitronengras aus dem Topf nehmen.
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9
Die gekochten Nudeln auf Servierschalen verteilen.
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10
Die Currybrühe mit Garnelen und Tofu über die Nudeln schöpfen.
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11
Mit 475 ml frische Sojasprossen, 120 ml gehackt frischer Koriander, 4 in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln und 1/2 gewürfelt Gurke garnieren.
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12
Heiss servieren.