Okonomiyaki
Japanischer herzhafter Kohlpfannkuchen mit einer reichhaltigen Soße, Mayonnaise, Bonitoflocken und Algenpulver, ein Wohlfühlessen mit knuspriger Außenseite und zartem Inneren.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 360 g Chinakohl, geschnitten
- 65 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 120 ml Dashi-Brühe
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 4 EL Tempura-Stückchen (Tenkasu)
- 110 g Schweinebauchscheiben
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 EL Okonomiyaki-Soße
- 2 EL Japanische Mayonnaise
- 2 EL Bonitoflocken (Katsuobushi)
- 1 TL Algenpulver (Aonori)
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 2 Eier, 120 ml Dashi-Brühe und 65 g Weizenmehl glatt rühren.
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2
360 g geschnitten Chinakohl, 4 gehackt Frühlingszwiebeln und 4 EL Tempura-Stückchen (Tenkasu) unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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3
2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
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4
Die Hälfte des Teigs in die Pfanne gießen und zu einem runden Pfannkuchen von etwa 15 cm Durchmesser formen.
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5
110 g Schweinebauchscheiben auf den Pfannkuchen legen und 4 bis 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
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6
Den Pfannkuchen mit zwei Wendubern vorsichtig wenden und die andere Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist und der Schweinebauch ganz durch und rosa frei ist, wobei eine Innentemperatur von 63°C erreicht wird.
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7
Auf einen Servierteller geben und mit dem restlichen Teig und Schweinebauch wiederholen.
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8
4 EL Okonomiyaki-Soße in einem kreuz und quer Muster darüber träufeln.
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9
Ein feines Gitter mit 2 EL Japanische Mayonnaise ziehen.
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10
Mit 2 EL Bonitoflocken (Katsuobushi) bestreuen, die durch die Hitze des Pfannkuchens winken werden.
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11
Mit 1 TL Algenpulver (Aonori) bestreuen.
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12
Sofort heiß servieren.