Singapur Mei Fun
Zarte Reisnudeln, pfannengerührt mit Currypulver, Garnelen und Gemüse in einer leichten, aromatischen Soße, ein beliebter südostasiatischer Favorit.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g Reisvermicelli, eingeweicht
- 340 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 4 EL Pflanzenöl
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 TL Currypulver
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Austernsoße
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 Möhren, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Ei, verquirlt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 4 EL frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Weichen Sie 340 g eingeweicht Reisvermicelli für 10 Minuten in raumtemperiertem Wasser ein, bis sie biegsam sind, und gießen Sie sie dann ab.
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2
Erhitzen Sie 4 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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3
Geben Sie 4 Zehen gehackt Knoblauch hinzu und braten Sie es unter Rühren für 30 Sekunden an, bis es duftet.
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4
Geben Sie 340 g Garnelen, geschält und entdarmt hinzu und braten Sie sie für 2 bis 3 Minuten an, bis sie rosa werden.
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5
Schieben Sie die Garnelen zur Seite, geben Sie 2 verquirlt Ei in den Wok und rühren Sie es leicht an.
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6
Geben Sie 1/2 in feine Streifen geschnitten Möhren, 1/2 in Scheiben geschnitten Zwiebel und 1/2 gewürfelt rote Paprika hinzu. 2 bis 3 Minuten lang unter Rühren anbraten.
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7
Geben Sie 1 TL Currypulver hinzu und rühren Sie alles gut um.
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8
Geben Sie die eingeweichten Nudeln in den Wok.
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9
Geben Sie 2 EL Sojasoße und 2 EL Austernsoße hinzu und schwenken Sie alles zusammen.
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10
Kochen Sie das Gericht für 2 bis 3 Minuten, bis die Nudeln bedeckt und heiß sind.
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11
Träufeln Sie 1 TL Sesamöl über die Nudeln.
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12
Garnieren Sie das Gericht mit 4 gehackt Frühlingszwiebeln und 4 EL gehackt frischer Koriander.
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13
Heiß servieren.