Vietnamesischer Gurkensalat
Knackiger, erfrischender Gurkensalat mit einem würzigen Limetten-Fischsaucen-Dressing, aromatischen Kräutern und gerösteten Erdnüssen, eine trendige, gesunde Beilage.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 Englische Gurke (oder 2 normale Gurken), dünn geschnitten
- 1/2 Möhren, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Schalotten, dünn geschnitten
- 1/2 rote Chilischote, dünn geschnitten
- 120 ml frische Minzblätter, grob gehackt
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 75 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen), zerstoßen
- 4 EL frischer Limettensaft
- 2 TL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 TL Sesamöl
Zubereitung
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1
In einer kleinen Schüssel 4 EL frischer Limettensaft, 2 TL Fischsauce, 1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker) und 2 Zehen gehackt Knoblauch zu einem Dressing verrühren.
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2
1 TL Sesamöl unterrühren.
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3
In einer großen Schüssel 2 dünn geschnitten Englische Gurke (oder 2 normale Gurken), 1/2 in feine Streifen geschnitten Möhren, 1/2 dünn geschnitten Schalotten und 1/2 dünn geschnitten rote Chilischote vermengen.
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4
Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig wenden, sodass alles bedeckt ist.
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5
5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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6
Kurz vor dem Servieren die frische 120 ml grob gehackt frische Minzblätter und den 120 ml gehackt frischer Koriander unterheben.
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7
Mit 75 g zerstoßen geröstete Erdnüsse (ungesalzen) garnieren.
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8
Auf eine Servierplatte geben und kühl oder bei Raumtemperatur servieren.