Pho
Duftende vietnamesische Rinderbrühe mit Sternanis und Zimt, serviert über Reisnudeln mit zartem Rindfleisch, frischen Kräutern und Limette.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 1,9 l Rinderbrühe
- 230 g Rinderbug, dünn geschnitten
- 230 g Reisnudeln (für Pho)
- 2,5 cm frischer Ingwer, in Scheiben
- 1 gelbe Zwiebel (halbiert)
- 1 Sternanis
- 1/2 Zimtstange
- 3 ganze Nelken
- 1 TL Koriandersamen
- 2 TL Fischsauce
- 1 TL Kandtucker
- nach Geschmack Salz
- 120 ml frischer Thai-Basilikum
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 1 frische Limette
- 1/2 Jalapeño, in Scheiben
- 4 EL Hoisinsauce
- 2 EL Sriracha
Zubereitung
-
1
Kochen Sie 1,9 l Rinderbrühe in einem großen Topf auf. Während die Brühe erhitzt, bereiten Sie den Gewürzaufguss vor.
-
2
Rösten Sie 1 Sternanis, 1/2 Zimtstange, 3 ganze Nelken und 1 TL Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten an, bis sie duften.
-
3
Schneiden Sie 2,5 cm in Scheiben frischer Ingwer und 1 gelbe Zwiebel (halbiert) der Länge nach in Hälfte. Rösten Sie diese direkt über einer Gasflamme oder unter dem Grill für 2-3 Minuten, bis sie auf einer Seite schwarz sind.
-
4
Sobald die Brühe köchelt, fügen Sie die gerösteten Gewürze, den angekohlten Ingwer und die Zwiebel, 2 TL Fischsauce sowie 1 TL Kandtucker hinzu.
-
5
Lassen Sie es 30-40 Minuten köcheln, um die Aromen zu entfalten. Seihen Sie die Brühe ab und geben Sie sie zurück in den Topf, wobei Sie die festen Bestandteile entsorgen.
-
6
Während die Brühe köchelt, kochen Sie 230 g Reisnudeln (für Pho) gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Gießen Sie sie ab und verteilen Sie sie auf vier Schalen.
-
7
Erhitzen Sie die Brühe wieder zum Kochen und schmecken Sie sie ab. Passen Sie sie bei Bedarf mit Fischsauce oder Salz an.
-
8
Legen Sie 230 g Rinderbug, dünn geschnitten oben auf die Nudeln in jeder Schale. Gießen Sie heiße Brühe über das Rindfleisch, das durch die Restwärme gart. Lassen Sie es 1-2 Minuten stehen, bis das Rindfleisch eine Innentemperatur von 63°C erreicht und im dicksten Teil kein Rosa mehr vorhanden ist.
-
9
Servieren Sie das Gericht mit frischem 120 ml frischer Thai-Basilikum, 120 ml gehackt frischer Koriander, 1 frische Limette Spalten, 1/2 in Scheiben Jalapeño Scheiben, 4 EL Hoisinsauce und 2 EL Sriracha als Beilage, damit jeder es individuell verfeinern kann.