Spinach Ohitashi
Eine klassische japanische Beilage aus blanchiertem Spinat, der in einer sanften, herzhaften Dashi-Brühe eingelegt ist. Kühl serviert mit einer leichten Garnitur aus gehobelten Bonitoflocken.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g frischer Spinat, geputzt
- 1 TL Salz
- 240 ml Dashi-Brühe
- 1 1/2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 2 EL Bonitoflocken
Zubereitung
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1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 TL Salz einrühren.
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2
Den 450 g geputzt frischer Spinat für 30 Sekunden blanchieren, bis er zusammengefallen und hellgrün ist.
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3
Den frischer Spinat in ein Eiswasserbad geben und dann überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig ausdrücken.
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4
240 ml Dashi-Brühe, 1 1/2 EL Sojasauce und 1 EL Mirin in einer mittleren Schüssel mischen.
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5
Den frischer Spinat in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und in die Dashi-Flüssigkeit legen.
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6
15 Minuten im Kühlschrank kühlen und vor dem Servieren mit 2 EL Bonitoflocken garnieren.