Ohitashi de espinacas
Un plato secundario japonés clásico que presenta espinacas escaldadas sumergidas en un caldo dashi suave y sabroso. Se sirve frío con una ligera guarnición de hojuelas de bonito ralladas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g espinacas frescas, con los tallos recortados
- 1 cdta sal
- 240 ml caldo dashi
- 1 1/2 cda salsa de soja
- 1 cda mirin
- 2 cda hojuelas de bonito
Instrucciones
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1
Hervir una olla grande con agua y revolver 1 cdta sal.
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2
Escaldar 450 g con los tallos recortados espinacas frescas durante 30 segundos hasta que se ablande y tome un color verde brillante.
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3
Pasar espinacas frescas a un baño de agua con hielo y luego exprimir el exceso de humedad con cuidado.
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4
Mezclar 240 ml caldo dashi, 1 1/2 cda salsa de soja y 1 cda mirin en un tazón mediano.
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5
Cortar espinacas frescas en trozos de dos pulgadas y sumergirlos en el líquido dashi.
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6
Refrigerar durante 15 minutos y luego decorar con 2 cda hojuelas de bonito antes de servir.