Ohitashi de Espinafre
Um acompanhamento japonês clássico que apresenta espinafre branqueado embebido em um caldo dashi suave e saboroso. Servido gelado com uma leve guarnição de flocos de bonito ralados.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g espinafre fresco, aparado
- 1 colher (chá) sal
- 240 ml caldo dashi
- 1 1/2 colher (sopa) molho de soja
- 1 colher (sopa) mirin
- 2 colheres (sopa) flocos de bonito
Modo de preparo
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1
Ferva uma panela grande de água e misture o 1 colher (chá) sal.
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2
Branqueie o 450 g aparado espinafre fresco por 30 segundos até murchar e ficar com um verde vivo.
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3
Transfira o espinafre fresco para um banho de água com gelo, depois esprema o excesso de líquido delicadamente.
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4
Misture o 240 ml caldo dashi, o 1 1/2 colher (sopa) molho de soja e o 1 colher (sopa) mirin em uma tigela média.
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5
Corte o espinafre fresco em pedaços de cinco centímetros e submerja no líquido dashi.
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6
Refrigere por 15 minutos, depois decore com os 2 colheres (sopa) flocos de bonito antes de servir.