Ohitashi d'épinards
Un plat d'accompagnement japonais classique composé d'épinards blanchis et marinés dans un bouillon dashi doux et savoureux. Servi frais avec une légère garniture de flocons de bonite séchée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g épinards frais, équeutés
- 1 c. à café sel
- 240 ml bouillon dashi
- 1 1/2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe mirin
- 2 c. à soupe flocons de bonite
Préparation
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1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y incorporer 1 c. à café sel.
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2
Blanchir 450 g équeutés épinards frais pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et d'un vert vif.
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3
Transférer épinards frais dans un bain d'eau glacée, puis presser délicatement pour éliminer l'excès d'eau.
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4
Mélanger 240 ml bouillon dashi, 1 1/2 c. à soupe sauce soja et 1 c. à soupe mirin dans un bol moyen.
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5
Couper épinards frais en tronçons de 5 cm et les immerger dans le liquide au dashi.
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6
Réfrigérer pendant 15 minutes, puis garnir avec 2 c. à soupe flocons de bonite avant de servir.