Es Pisang Ijo
Un postre tradicional indonesio de hielo raspado que presenta plátanos maduros al vapor envueltos en una masa verde vibrante de pandan, servidos sobre crema de coco dulce y rociados con almíbar rojo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 plátanos maduros, pelados
- 160 g harina de arroz
- 2 cda almidón de tapioca
- 475 ml leche de coco
- 1 cdta extracto de pandan
- 50 g azúcar granulada
- 1/2 cdta sal fina
- 120 ml almíbar de cocopandan
- 950 ml hielo raspado
Instrucciones
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1
Cocina al vapor 4 pelados plátanos maduros en una vaporera sobre agua hirviendo durante 10 minutos hasta que estén tiernos, luego retira y deja enfriar.
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2
En una cacerola, bate 160 g harina de arroz, 2 cda almidón de tapioca, la mitad de 475 ml leche de coco, 1 cdta extracto de pandan, la mitad de 50 g azúcar granulada y la mitad de 1/2 cdta sal fina hasta que quede suave.
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3
Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente, hasta que se forme una masa verde espesa que se despegue de la cacerola.
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4
Divide la masa verde en porciones, aplana cada pieza y envuelve firmemente alrededor de cada plátanos maduros.
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5
Cocina al vapor los plátanos verdes envueltos durante 10 minutos, luego retira y deja enfriar por completo.
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6
En una cacerola limpia, combina el resto de leche de coco, el resto de azúcar granulada y el resto de sal fina, luego cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente formando una salsa de coco suave.
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7
Corta los plátanos verdes envueltos en rodajas de media pulgada y acomódalos en tazones con la salsa de coco, cúbrelo con 950 ml hielo raspado y rocía con 120 ml almíbar de cocopandan.