Sambal Terasi
Una pasta de chile indonesia aromática hecha al freír chiles, aromáticos, tomate y pasta de camarón antes de molerlos juntos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 110 g chiles rojos, en rodajas
- 6 chalotas, peladas
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 tomate pera, picado
- 1 cdta pasta de camarón terasi, desmenuzada
- 2 cda aceite vegetal
- 2 cdta azúcar de palma, rallado
- 1/2 cdta sal
- 2 cdta jugo de lima
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
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2
Agrega 110 g en rodajas chiles rojos, 6 peladas chalotas, 4 pelados dientes de ajo, 1 picado tomate pera y 1 cdta desmenuzada pasta de camarón terasi a la sartén y cocina durante 6 minutos hasta que se ablanden.
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3
Transfiere la mezcla a un mortero o procesador de alimentos y muela hasta obtener una pasta gruesa.
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4
Incorpora 2 cdta rallado azúcar de palma, 1/2 cdta sal y 2 cdta jugo de lima hasta que se mezclen por completo.