बटर चिकन रैप
एक फ़्यूज़न लंच रैप जिसमें पारंपरिक भारतीय बटर चिकन के कोमल टुकड़े, बासमती चावल और ठंडी ककड़ी का रायता एक गर्म फ़्लैटब्रेड में लपेटा गया है। यह पोर्टेबल भोजन भारतीय व्यंजनों के समृद्ध, सुगंधित स्वादों को एक सुविधाजनक हैंडहेल्ड प्रारूप में लाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 680 ग्राम बिना हड्डी और बिना त्वचा के चिकन थाई, 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- 125 ग्राम सादा दही, मैरीनेड के लिए
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 2 छोटे चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 55 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 240 मि.ली. टमाटर की प्यूरी
- 120 मि.ली. हेवी क्रीम
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 245 ग्राम सादा दही, रायते के लिए
- 1 खीरा, कद्दूकस किया हुआ, अतिरिक्त पानी निचोड़ा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजी पुदीने की पत्तियां, बारीक कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, रायते के लिए
- 370 ग्राम पके हुए बासमती चावल
- 4 नान ब्रेड या बड़े फ़्लैटब्रेड, गर्म किया हुआ
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1/2 लाल प्याज, बारीक स्लाइस किया हुआ
बनाने की विधि
-
1
सबसे पहले चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में 125 ग्राम मैरीनेड के लिए सादा दही, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 2 छोटे चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक, और आधा 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां मिलाएं। इसमें 680 ग्राम 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ बिना हड्डी और बिना त्वचा के चिकन थाई के टुकड़े डालें, कोट करने के लिए मिलाएं, और कम से कम 30 मिनट (या 4 घंटे तक) के लिए फ्रिज में रख दें।
-
2
इस बीच, ककड़ी का रायता तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में 245 ग्राम रायते के लिए सादा दही, 1 कद्दूकस किया हुआ, अतिरिक्त पानी निचोड़ा हुआ खीरा, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजी पुदीने की पत्तियां, 1/4 छोटा चम्मच रायते के लिए पिसा हुआ जीरा और एक चुटकी 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इस्तेमाल करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
-
3
बटर चिकन बनाने के लिए: एक बड़ी कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें और आधे 55 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन को पिघलाएं। 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं। बचा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं।
-
4
आंच को मध्यम-तेज करें और मैरीनेट किया हुआ चिकन (मैरीनेड के साथ) डालें। पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चिकन गुलाबी न रहे, लगभग 5 से 7 मिनट।
-
5
इसमें 240 मि.ली. टमाटर की प्यूरी मिलाएं और उबाल लें। आंच को मध्यम-धीमी करें और बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं।
-
6
इसमें 120 मि.ली. हेवी क्रीम और बचा हुआ मक्खन मिलाएं। सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक दूसरे 5 मिनट के लिए उबालें। स्वादानुसार नमक डालें।
-
7
रैप्स को असेंबल करने के लिए: पैकेज निर्देशों के अनुसार 4 गर्म किया हुआ नान ब्रेड या बड़े फ़्लैटब्रेड को गर्म करें।
-
8
प्रत्येक नान के बीच में ककड़ी के रायते की एक पतली परत फैलाएं। 370 ग्राम पके हुए बासमती चावल का एक स्कूप, बटर चिकन का एक उदार हिस्सा, कुछ 1/2 बारीक स्लाइस किया हुआ लाल प्याज और 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया का छिड़काव करें।
-
9
नान के निचले हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें, फिर रैप बनाने के लिए किनारों को अंदर की ओर मोड़ें। यदि आवश्यक हो तो पार्चमेंट पेपर या फ़ॉइल से सुरक्षित करें।
-
10
तुरंत परोसें, या पोर्टेबल लंच के लिए फ़ॉइल में कसकर लपेटें।