黄油鸡肉卷
一款融合风味的午餐卷，选用传统印度黄油鸡的鲜嫩肉块、印度香米以及清爽的黄油黄瓜酸奶酱，包裹在温热的扁面包中。这道方便携带的美食将印度菜浓郁芳香的风味完美地融入了便携的卷饼中。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 去骨去皮鸡腿肉, 切成 2.5 厘米 大小的块
- 125 克 原味酸奶, 用于腌制
- 1 大勺 柠檬汁
- 1 大勺 葛拉姆马萨拉香料
- 1/2 小勺 姜黄粉
- 1 小勺 孜然粉
- 1 小勺 香菜籽粉
- 1/2 小勺 克什米尔辣椒粉
- 2 小勺 鲜生姜, 擦成姜泥
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 55 克 无盐黄油
- 1 黄洋葱, 切细丁
- 240 毫升 番茄泥
- 120 毫升 浓奶油
- 1 小勺 食盐
- 245 克 原味酸奶, 用于制作酸奶酱
- 1 黄瓜, 擦丝并挤干多余水分
- 2 大勺 新鲜薄荷叶, 切碎
- 1/4 小勺 孜然粉, 用于制作酸奶酱
- 370 克 煮熟的印度香米饭
- 4 印度烤饼或大片扁面包, 加热
- 60 毫升 新鲜香菜, 切碎
- 1/2 红洋葱, 切薄片
做法
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1
首先腌制鸡肉：在大碗中混合 125 克 用于腌制 原味酸奶、1 大勺 柠檬汁、1 大勺 葛拉姆马萨拉香料、1/2 小勺 姜黄粉、1 小勺 孜然粉、1 小勺 香菜籽粉、1/2 小勺 克什米尔辣椒粉、2 小勺 擦成姜泥 鲜生姜 以及一半的 4 切碎 大蒜瓣。加入 680 克 切成 2.5 厘米 大小的块 去骨去皮鸡腿肉 块，翻拌均匀，放入冰箱冷藏至少 30 分钟（最多可达 4 小时）。
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2
同时制作黄瓜酸奶酱：在中号碗中混合 245 克 用于制作酸奶酱 原味酸奶、1 擦丝并挤干多余水分 黄瓜、2 大勺 切碎 新鲜薄荷叶、1/4 小勺 用于制作酸奶酱 孜然粉 和一小撮 1 小勺 食盐。搅拌均匀并冷藏备用。
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3
制作黄油鸡：在大平底锅中用中火加热，融化一半的 55 克 无盐黄油。加入 1 切细丁 黄洋葱 翻炒至变软，大约 5 分钟。加入剩余的大蒜再炒 1 分钟。
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4
将火候调至中大火，加入腌好的鸡肉（连同腌料）。偶尔翻炒，直到鸡肉不再呈粉红色，大约 5 到 7 分钟。
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5
加入 240 毫升 番茄泥 并煮至微沸。将火调至中小火，不盖锅盖煮 10 分钟。
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6
加入 120 毫升 浓奶油 和剩余的黄油。再炖 5 分钟，直到酱汁稍微变稠。加盐调味。
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7
组装卷饼：根据包装说明加热 4 加热 印度烤饼或大片扁面包。
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8
在每张烤饼中央涂上一薄层黄瓜酸奶酱。放上一勺 370 克 煮熟的印度香米饭、适量黄油鸡肉、一些 1/2 切薄片 红洋葱 以及少许 60 毫升 切碎 新鲜香菜。
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9
将烤饼底边向上折起，然后向内折叠两侧做成卷饼。如果需要，可用烘焙纸或锡纸固定。
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10
立即食用，或者用锡纸紧紧包裹以便作为便携午餐。