Butter Chicken-wrap
Een fusion lunchwrap met malse stukjes traditionele Indiase butter chicken, basmatirijst en koele komkommaraita, verpakt in een warm platbrood. Deze meeneemmaaltijd brengt de rijke, aromatische smaken van de Indiase keuken in een handig meeneemformaat.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g kipdijfilet zonder bot en vel, gesneden in stukjes van 2,5 cm
- 125 g naturelyoghurt, voor de marinade
- 1 el citroensap
- 1 el garam masala
- 1/2 tl gemalen kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl Kashmiri chilipoeder
- 2 tl verse gember, geraspt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 55 g ongezouten boter
- 1 gele ui, fijngehakt
- 240 ml tomaatpuree
- 120 ml slagroom
- 1 tl zout
- 245 g naturelyoghurt, voor de raita
- 1 komkommer, geraspt, overtollig vocht uitgeknepen
- 2 el verse muntblaadjes, fijngehakt
- 1/4 tl gemalen komijn, voor de raita
- 370 g gekookte basmatirijst
- 4 naanbrood of grote platbroden, verwarmd
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 1/2 rode ui, dun gesneden
Bereidingswijze
-
1
Marineer eerst de kip: Meng in een grote kom 125 g voor de marinade naturelyoghurt, 1 el citroensap, 1 el garam masala, 1/2 tl gemalen kurkuma, 1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander, 1/2 tl Kashmiri chilipoeder, 2 tl geraspt verse gember en de helft van de 4 fijngehakt teentjes knoflook. Voeg de 680 g gesneden in stukjes van 2,5 cm kipdijfilet zonder bot en vel stukjes toe, schep om zodat alles bedekt is en zet minstens 30 minuten (of maximaal 4 uur) in de koelkast.
-
2
Bereid ondertussen de komkommaraita: Meng in een middelgrote kom 245 g voor de raita naturelyoghurt, 1 geraspt, overtollig vocht uitgeknepen komkommer, 2 el fijngehakt verse muntblaadjes, 1/4 tl voor de raita gemalen komijn en een snufje 1 tl zout. Mix goed en zet in de koelkast tot gebruik.
-
3
Om de butter chicken te maken: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en smelt de helft van de 55 g ongezouten boter. Voeg de 1 fijngehakt gele ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de rest van de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
-
4
Zet het vuur hoger naar middelhoog en voeg de gemarineerde kip met de marinade toe. Bak, af en toe roerend, tot de kip niet meer roze is, ongeveer 5 tot 7 minuten.
-
5
Roer de 240 ml tomaatpuree erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager tot middellaag en kook, onafgedekt, gedurende 10 minuten.
-
6
Voeg de 120 ml slagroom en de rest van de boter toe. Laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de saus iets indikt. Breng op smaak met zout.
-
7
Om de wraps samen te stellen: Verwarm het 4 verwarmd naanbrood of grote platbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
8
Verdeel een dunne laag komkommaraita in het midden van elke naan. Schep hierop een 370 g gekookte basmatirijst, een flinke portie butter chicken, wat 1/2 dun gesneden rode ui en een beetje 60 ml gehakt verse koriander.
-
9
Vouw de onderkant van de naan omhoog en vouw daarna de zijkanten naar binnen om een wrap te maken. Zet indien nodig vast met bakpapier of aluminiumfolie.
-
10
Serveer direct, of wikkel strak in aluminiumfolie voor een draagbare lunch.