सेवरी चिकन स्टिकी राइस
हल्दी से पीले रंग में रंगा हुआ भाप में पका हुआ स्टिकी राइस, जिसके ऊपर रेशेदार उबला हुआ चिकन और कुरकुरे तले हुए शालोट्स डाले जाते हैं। यह एक क्लासिक वियतनामी डिश है जो नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए लोकप्रिय है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 370 ग्राम ग्लूटिनस चावल, भिगोए हुए
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 450 ग्राम बिना हड्डी के चिकन थाई
- 6 शालोट्स, बारीक कटे हुए
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 2 डंठल हरे प्याज़, कटे हुए
बनाने की विधि
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1
370 ग्राम भिगोए हुए ग्लूटिनस चावल का पानी निकाल लें और पीला होने तक इसे 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
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2
नरम और पारदर्शी होने तक 370 ग्राम भिगोए हुए ग्लूटिनस चावल को उबलते पानी के ऊपर 25 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
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3
आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंचने तक 450 ग्राम बिना हड्डी के चिकन थाई को धीमी आंच पर उबलते पानी में 12 मिनट के लिए पकाएं, फिर इसके रेशे अलग कर लें।
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4
सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक 6 बारीक कटे हुए शालोट्स को 60 मि.ली. वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर तलें, फिर अलग रख दें।
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5
रेशेदार बिना हड्डी के चिकन थाई को 2 बड़े चम्मच फिश सॉस और 2 डंठल कटे हुए हरे प्याज़ के साथ मिलाएं।
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6
तैयार बिना हड्डी के चिकन थाई और कुरकुरे शालोट्स को ग्लूटिनस चावल के ऊपर डालकर परोसें।