शोई गा
एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन जिसमें मुलायम चिपचिपे चावल के ऊपर उबला हुआ चिकन, कुरकुरे तले हुए शालोट और स्वादिष्ट हरी प्याज का तेल होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 370 ग्राम चिपचिपे चावल, भिगोए हुए
- 680 ग्राम बिना हड्डी के चिकन थाई
- 6 शालोट, बारीक कटे हुए
- 4 हरी प्याज, कटे हुए
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक स्टीमर में, उबलते पानी के ऊपर 25 मिनट के लिए 370 ग्राम भिगोए हुए चिपचिपे चावल को पारदर्शी और कोमल होने तक भाप में पकाएं।
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2
आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंचने तक उबलते पानी में 680 ग्राम बिना हड्डी के चिकन थाई को 15 मिनट तक उबालें।
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3
पके हुए बिना हड्डी के चिकन थाई को छोटे टुकड़ों में फाड़ लें।
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4
एक कड़ाही में 60 मि.ली. वनस्पति तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक 6 बारीक कटे हुए शालोट को तलें।
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5
हरी प्याज का तेल बनाने के लिए एक कटोरे में 4 कटे हुए हरी प्याज और 1 छोटा चम्मच नमक के ऊपर गर्म तेल डालें।
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6
भाप में पके चिपचिपे चावल को कटोरियों में बांटें, ऊपर से बिना हड्डी के चिकन थाई, तला हुआ शालोट, हरी प्याज का तेल और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस की कुछ बूंदें डालें।