ข้าวเหนียวไก่ต้มเค็มเวียดนาม
ข้าวเหนียวึ่งขมิ้นสีเหลืองนวล ท็อปด้วยเนื้อไก่ฉีกและหอมเจียวกรอบ เป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันยอดนิยมของเวียดนาม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 370 ก. ข้าวเหนียว, แช่น้ำ
- 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 450 ก. สะโพกไก่ไร้กระดูก
- 6 หอมแดง, ซอยบาง
- 60 มล. น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 2 ก้าน ต้นหอม, ซอย
วิธีทำ
-
1
สะเด็ดน้ำ 370 ก. แช่น้ำ ข้าวเหนียว ออกแล้วคลุกเคล้ากับ 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น และเกลือเล็กน้อยจนเป็นสีเหลือง
-
2
นึ่ง 370 ก. แช่น้ำ ข้าวเหนียว บนน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาทีจนนุ่มและใส
-
3
ลวก 450 ก. สะโพกไก่ไร้กระดูก ในน้ำเดือดปุดๆ เป็นเวลา 12 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 74°C แล้วนำมาฉีกเป็นเส้น
-
4
เจียว 6 ซอยบาง หอมแดง ใน 60 มล. น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีทองและกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
-
5
คลุกเคล้า สะโพกไก่ไร้กระดูก ที่ฉีกแล้วกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา และ 2 ก้าน ซอย ต้นหอม
-
6
ตัก ข้าวเหนียว ใส่จาน ท็อปด้วย สะโพกไก่ไร้กระดูก ที่ปรุงรสแล้วและ หอมแดง กรอบ