कॉम टाम
एक क्लासिक वियतनामी टूटे हुए चावल की डिश जिसे ग्रिल्ड मैरीनेटेड पोर्क चॉप्स, तले हुए अंडे और हरे प्याज़ के तेल के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 370 ग्राम टूटे हुए चावल, धोए हुए
- 4 पोर्क चॉप्स, पतले कुटे हुए
- 2 बड़े चम्मच लेमनग्रास, बारीक कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटे हुए
- 2 शैलॉट, बारीक कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 4 डंठल हरे प्याज़, कटे हुए
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 4 अंडे
बनाने की विधि
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1
बराबर मात्रा में पानी के साथ नरम होने तक 370 ग्राम धोए हुए टूटे हुए चावल पकाएं।
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2
मैरिनेड बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए लेमनग्रास, 4 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ, 2 बारीक कटे हुए शैलॉट, 3 बड़े चम्मच फिश सॉस, और 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं।
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3
4 पतले कुटे हुए पोर्क चॉप्स पर मैरिनेड लगाएं और 20 मिनट के लिए रख दें।
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4
मध्यम-तेज़ आंच पर प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए 4 पतले कुटे हुए पोर्क चॉप्स ग्रिल करें जब तक कि आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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5
पैन में 60 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें, तेल के लिए 4 डंठल कटे हुए हरे प्याज़ को जल्दी से तलें, फिर 4 अंडे तलें।
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6
प्लेट में 370 ग्राम धोए हुए टूटे हुए चावल रखें जिसके ऊपर 4 पतले कुटे हुए पोर्क चॉप्स, तले हुए 4 अंडे, और हरे प्याज़ का तेल हो।