Arroz Glutinoso Salgado com Frango
Arroz glutinoso cozido no vapor e tingido de amarelo com açafrão, coberto com frango desfiado pochê e chalotas fritas crocantes. Um prato clássico vietnamita popular no café da manhã ou no almoço.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 370 g arroz glutinoso, deixado de molho
- 1/2 colher (chá) açafrão-da-terra em pó
- 450 g coxas de frango sem osso
- 6 chalotas, cortadas em fatias finas
- 60 ml óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) molho de peixe
- 2 hastes cebolinhas, picadas
Modo de preparo
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1
Escorra o 370 g deixado de molho arroz glutinoso e misture com o 1/2 colher (chá) açafrão-da-terra em pó e uma pitada de sal até ficar amarelo.
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2
Cozinhe o 370 g deixado de molho arroz glutinoso no vapor sobre água fervente por 25 minutos até ficar macio e translúcido.
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3
Faça o 450 g coxas de frango sem osso em água levemente fervente por 12 minutos até que a temperatura interna alcance 74°C, depois desfie.
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4
Frite as 6 cortadas em fatias finas chalotas no 60 ml óleo vegetal em fogo médio até dourarem e ficarem crocantes, depois reserve.
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5
Misture o coxas de frango sem osso desfiado com o 2 colheres (sopa) molho de peixe e as 2 hastes picadas cebolinhas.
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6
Sirva o arroz glutinoso coberto com o coxas de frango sem osso temperado e as chalotas crocantes.