Beef Stroganoff dengan Kasha Buckwheat
Irisan empuk daging sirloin sapi dalam saus krim asam dan jamur yang kaya rasa, disajikan di atas kasha buckwheat yang gurih untuk makan malam Rusia yang mengenyangkan, tinggi protein, dan tanpa pasta sama sekali.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g daging sirloin atau tenderloin sapi, diiris tipis
- 240 ml biji buckwheat utuh (kasha)
- 475 ml kaldu sapi rendah sodium
- 230 g jamur cremini, diiris
- 1 sedang bawang bombay kuning, diiris tipis
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 30 g mentega tawar
- 2 sdm minyak netral (kanola atau sayur)
- 2 sdt moster Dijon
- 2 sdt saus Worcestershire
- 230 g krim asam penuh lemak, suhu ruang
- 2 sdm tepung serbaguna
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam, baru digiling
- 2 sdm daun peterseli segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Masak kasha: sangrai 240 ml biji buckwheat utuh (kasha) dalam panci sedang yang kering di atas api sedang selama 2 menit, aduk terus. Tambahkan 475 ml kaldu sapi rendah sodium dan sejumput garam, didihkan, kecilkan api, tutup, dan masak selama 15 menit hingga empuk dan cairan terserap. Gemburkan dengan garpu dan jaga tetap hangat.
-
2
Bumbui 680 g diiris tipis daging sirloin atau tenderloin sapi dengan 1 sdt garam dan 1/2 sdt baru digiling lada hitam. Panaskan 2 sdm minyak netral (kanola atau sayur) dalam wajan besar di atas api besar hingga berkilau. Panggang dalam satu lapisan tanpa berdesakan, sekitar 1 menit setiap sisi; kerjakan secara bertahap jika perlu. Daging harus kecokelatan di luar tetapi masih sedikit merah muda di dalamnya. Pindahkan ke piring.
-
3
Kecilkan api ke tingkat sedang. Tambahkan 30 g mentega tawar ke wajan yang sama dan masak 1 sedang diiris tipis bawang bombay kuning hingga lunak, sekitar 4 menit. Tambahkan 2 dicincang siung bawang putih dan masak selama 30 detik.
-
4
Tambahkan 230 g diiris jamur cremini dan masak, sesekali diaduk, hingga cairannya keluar dan mulai kecokelatan, sekitar 6 menit.
-
5
Taburkan 2 sdm tepung serbaguna di atas campuran jamur dan aduk hingga rata. Masak selama 1 menit. Aduk 2 sdt moster Dijon dan 2 sdt saus Worcestershire, lalu tuangkan tambahan kaldu. Didihkan dan masak hingga saus mengental, sekitar 3 menit.
-
6
Angkat wajan dari api. Aduk 230 g suhu ruang krim asam penuh lemak hingga halus, jangan didihkan setelah menambahkan krim asam agar tidak pecah. Kembalikan daging sirloin atau tenderloin sapi yang telah dipanggang ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga rata. Cicipi dan sesuaikan bumbunya.
-
7
Sajikan segera di atas biji buckwheat utuh (kasha) kasha, hiasi dengan 2 sdm dicincang daun peterseli segar.