Kulebyaka

Panaskan oven hingga 200°C. Masak 95 g nasi putih butiran panjang sesuai petunjuk kemasan, lalu dinginkan.

Panaskan separuh 55 g mentega dalam wajan besar dengan api sedang.

Masak 1 kecil dipotong dadu bawang bombay kuning selama 3-4 menit sampai lunak, lalu masukkan 340 g dicincang halus jamur dan masak selama 5-6 menit sampai jamur mengeluarkan airnya dan menguap.

Angkat campuran jamur dari api dan biarkan dingin. Aduk nasi, 4 dicincang telur rebus, 2 sdm dicincang dill segar, 1/2 sdt garam, dan 1/4 sdt merica hitam yang sudah dimasak ke dalamnya.

Bumbui 910 g dipotong dadu ukuran 2,5 cm fillet salmon dengan garam, merica, dan 2 sdt air perasan lemon.

Giling 450 g pastry lapis (dicairkan jika beku) di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung menjadi persegi panjang tipis sekitar 25 x 30 cm.

Oleskan separuh campuran jamur dan nasi di bagian tengah pastry, sisakan batas 5 cm di semua sisi.

Susun potongan salmon di atas lapisan jamur, lalu beri sisa campuran jamur dan nasi di atasnya.

Lipat sisi panjang pastry menutupi isian, lalu lipat ujung pendeknya untuk menutup rapat.

Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas perkamen, bagian jahitan menghadap ke bawah.

Campurkan 1 kuning telur (untuk olesan) dengan air 1 sdm untuk membuat olesan telur. Oleskan di atas dan sisi pastry.

Panggang selama 35-40 menit hingga pastry berwarna cokelat keemasan.

Keluarkan dari oven dan diamkan selama 5 menit sebelum dipotong.

Sajikan hangat dengan 115 g krim asam di sampingnya.