Thịt bò Stroganoff dùng với cháo kiều mạch
Những dải thịt thăn bò mềm ngập trong nước sốt kem chua và nấm đậm đà, được múc lên trên món kiều mạch bùi béo để tạo nên một bữa tối thịnh soạn, giàu protein kiểu Nga mà hoàn toàn không cần dùng mì ý.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g thịt thăn bò hoặc thịt thăn nội, thái mỏng
- 240 ml hạt kiều mạch nguyên hạt
- 475 ml nước dùng bò ít muối
- 230 g nấm mỡ nâu, thái lát
- 1 vừa hành tây vàng, thái mỏng
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 g bơ nhạt
- 2 thìa canh dầu ăn trung tính (dầu cải hoặc dầu thực vật)
- 2 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 2 thìa cà phê sốt Worcestershire
- 230 g kem chua nguyên béo, nhiệt độ phòng
- 2 thìa canh bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
- 2 thìa canh rau mùi tây lá phẳng tươi, thái nhỏ
Cách làm
-
1
Nấu kiều mạch: rang 240 ml hạt kiều mạch nguyên hạt trong một chiếc nồi vừa khô trên lửa vừa trong 2 phút, đảo đều thường xuyên. Thêm 475 ml nước dùng bò ít muối và một nhúm muối, đun sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh trong 15 phút cho đến khi mềm và nước cạn. Xới tơi bằng nĩa và giữ ấm.
-
2
Ướp 680 g thái mỏng thịt thăn bò hoặc thịt thăn nội với 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê mới xay tiêu đen. Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trung tính (dầu cải hoặc dầu thực vật) trong một chiếc chảo lớn trên lửa lớn cho đến khi lăn tăn. Áp chảo thành một lớp đơn không chật chội, khoảng 1 phút mỗi mặt; làm thành nhiều mẻ nếu cần. Thịt bò phải có màu nâu ở bên ngoài nhưng bên trong vẫn hơi hồng. Chuyển ra đĩa.
-
3
Giảm nhiệt độ xuống mức vừa. Thêm 30 g bơ nhạt vào cùng chiếc chảo đó và nấu 1 vừa thái mỏng hành tây vàng cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Thêm 2 băm nhỏ tép tỏi và nấu 30 giây.
-
4
Thêm 230 g thái lát nấm mỡ nâu và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nấm ra nước và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 6 phút.
-
5
Rắc 2 thìa canh bột mì đa dụng lên hỗn hợp nấm và khuấy đều để áo đều. Nấu 1 phút. Khuấy đều 2 thìa cà phê mù tạt Dijon và 2 thìa cà phê sốt Worcestershire, sau đó đổ thêm nước dùng vào. Đun sôi lăn tăn và nấu cho đến khi sốt sệt lại, khoảng 3 phút.
-
6
Nhấc chảo ra khỏi bếp. Khuấy đều 230 g nhiệt độ phòng kem chua nguyên béo cho đến khi mịn, không đun sôi sau khi thêm kem chua nếu không sẽ bị vón cục. Cho thịt thăn bò hoặc thịt thăn nội đã áp chảo trở lại chảo và đảo nhẹ nhàng cho áo đều. Nếm và điều chỉnh gia vị.
-
7
Dùng ngay trên lớp hạt kiều mạch nguyên hạt kasha, trang trí với 2 thìa canh thái nhỏ rau mùi tây lá phẳng tươi.