Beef Stroganoff dengan Kentang Tumbuk
Irisan daging sapi lembut yang dimasak dengan jamur dan bawang bombay dalam saus krim asam yang kaya, disajikan di atas kentang tumbuk yang lembut.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g kentang Yukon Gold, dikupas, dipotong dadu
- 55 g mentega tawar
- 120 ml susu murni, dihangatkan
- 680 g daging sirloin sapi, diiris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam, dihaluskan
- 1 bawang bombay kuning, diiris tipis
- 230 g jamur cremini, diiris
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm tepung serbaguna
- 475 ml kaldu sapi
- 2 sdt mustard Dijon
- 115 g krim asam
Cara membuat
-
1
Rebus 910 g dikupas, dipotong dadu kentang Yukon Gold dalam air garam selama 15 menit hingga empuk, lalu tiriskan dan tumbuk dengan 55 g mentega tawar, 120 ml dihangatkan susu murni, dan setengah dari 1 sdt garam.
-
2
Bumbui 680 g diiris tipis daging sirloin sapi dengan sisa 1 sdt garam dan 1/2 sdt dihaluskan merica hitam, lalu panggang sebentar di dalam wajan dengan api besar selama 3 menit hingga suhu internal mencapai 63°C dan angkat dari wajan.
-
3
Tumis 1 diiris tipis bawang bombay kuning dan 230 g diiris jamur cremini di dalam wajan yang sama hingga layu, sekitar 6 menit, lalu masukkan 2 dicincang siung bawang putih dan masak selama 1 menit.
-
4
Masukkan 2 sdm tepung serbaguna, lalu perlahan aduk dengan 475 ml kaldu sapi dan 2 sdt mustard Dijon menggunakan pengocok telur hingga mengental menjadi saus.
-
5
Kecilkan api, aduk 115 g krim asam dan 680 g diiris tipis daging sirloin sapi hingga hangat merata, lalu sendokkan di atas kentang tumbuk.