Manitarosoupa
Una zuppa di funghi greca confortante preparata con riso arborio delicato, aneto fresco e succo di limone brillante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 450 g funghi misti, affettati
- 1 medio cipolla gialla, a cubetti
- 3 spicchi di aglio, tritati
- 2 carote, a cubetti
- 2 coste di sedano, a cubetti
- 100 g riso arborio, risciacquato
- 1,4 l brodo vegetale
- 60 ml succo di limone fresco
- 60 ml aneto fresco, tritato
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio extravergine di oliva in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 medio a cubetti cipolla gialla, 2 a cubetti carote e 2 a cubetti coste di sedano, cuocendo per 5 minuti fino a quando non sono teneri.
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3
Incorpora 3 tritati spicchi di aglio e 450 g affettati funghi misti, cuocendo per 8 minuti fino a quando i funghi rilasciano i loro succhi.
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4
Versa 1,4 l brodo vegetale, 100 g risciacquato riso arborio, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino macinato pepe nero, quindi porta a ebollizione.
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5
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 15 minuti finché il riso è tenero.
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6
Togli dal fuoco e incorpora 60 ml succo di limone fresco e 60 ml tritato aneto fresco prima di servire.