大根の甘酢漬け
甘酸っぱい黄色い漬け汁に漬け込んだ、シャキシャキとした食感と爽やかな歯ごたえの大根のサイコロ漬け。
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材料
- 450 g 大根, 角切り
- 240 ml 米酢（調味されていないもの）
- 240 ml 水
- 50 g グラニュー糖
- 1 小さじ コーシャーソルト
- 1/4 小さじ ターメリックパウダー
作り方
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1
清潔な耐熱ガラス瓶に450 g 角切りの大根を入れる。
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2
小さめの鍋に240 mlの米酢（調味されていないもの）、240 mlの水、50 gのグラニュー糖、1 小さじのコーシャーソルト、1/4 小さじのターメリックパウダーを入れ、中火にかける。
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3
砂糖と塩が溶けるまで3分間絶えずかき混ぜてから、火から下ろす。
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4
瓶に入った大根が浸るように、熱い漬け汁を上から注ぎ入れる。
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5
室温まで冷まし、瓶の蓋を閉めて、冷蔵庫で4時間冷やす。