판 콘 아사도
부드럽게 푹 끓여낸 로스트 비프를 채우고 바삭한 빵 위에 상큼한 살사 크리오야를 얹어 완성하는 전통 페루식 샌드위치.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 소고기 홍두깨살 로스트, 손질된
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 큰술 아지 판카 페이스트
- 1 작은술 간 커민
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 통후추, 간
- 2 큰술 식용유
- 350 ml 소고기 육수
- 2 큰술 레드와인 식초
- 1 큰 적양파, 얇게 썬
- 2 큰술 신선한 라임즙
- 2 큰술 신선한 고수, 다진
- 4 바삭한 프랑스식 빵, 반으로 자른
만드는 법
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1
4 다진 마늘 쪽, 2 큰술 아지 판카 페이스트, 1 작은술 간 커민, 1 작은술 소금, 1/2 작은술 간 통후추를 섞은 후, 혼합물을 910 g 손질된 소고기 홍두깨살 로스트에 골고루 문지릅니다.
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2
두꺼운 냄비에 2 큰술 식용유를 두르고 중강 불에서 달군 뒤 910 g 손질된 소고기 홍두깨살 로스트의 모든 면을 노릇하게 굽습니다.
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3
냄비에 350 ml 소고기 육수와 2 큰술 레드와인 식초를 붓고 뚜껑을 덮은 다음, 고기가 부드러워지고 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 약 불에서 75분 동안 끓입니다.
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4
볼에 1 큰 얇게 썬 적양파, 2 큰술 신선한 라임즙, 2 큰술 다진 신선한 고수를 섞어 살사 크리오야를 만듭니다.
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5
910 g 손질된 소고기 홍두깨살 로스트를 얇게 썰어 4 반으로 자른 바삭한 프랑스식 빵 위에 올리고 살사 크리오야와 냄비에 남은 고기 육수를 곁들여 냅니다.