Pan con Asado
Un tradicional sándwich peruano relleno de tierna carne de res estofada y cubierto con una brillante salsa criolla en panes crujientes.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g punta de res, limpia
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de ají panca
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra, molida
- 2 cda aceite vegetal
- 350 ml caldo de res
- 2 cda vinagre de vino tinto
- 1 grande cebolla roja, cortada en juliana fina
- 2 cda jugo de limón fresco
- 2 cda cilantro fresco, picado
- 4 panes franceses crujientes, cortados por la mitad
Instrucciones
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1
Combina 4 picados dientes de ajo, 2 cda pasta de ají panca, 1 cdta comino molido, 1 cdta sal y 1/2 cdta molida pimienta negra, luego unta la mezcla sobre 910 g limpia punta de res.
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2
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio alto y dora 910 g limpia punta de res por todos lados.
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3
Vierte 350 ml caldo de res y 2 cda vinagre de vino tinto en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 75 minutos hasta que esté tierno y la temperatura interna alcance 71°C.
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4
Mezcla 1 grande cortada en juliana fina cebolla roja, 2 cda jugo de limón fresco y 2 cda picado cilantro fresco en un tazón para hacer la salsa criolla.
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5
Corta en rodajas finas 910 g limpia punta de res y sirve en 4 cortados por la mitad panes franceses crujientes cubierto con salsa criolla y los jugos de la cocción.