ปัน กอน อาซาโด

ผสม 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 2 ช้อนโต๊ะ พริกอากิปันก้าบด, 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา ป่น พริกไทยดำ เข้าด้วยกัน จากนั้นนำส่วนผสมนี้ไปทาให้ทั่ว 910 ก. แต่งมันออก เนื้อวัวส่วนอายด์โรสต์

ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อหนาใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง แล้วจี่ 910 ก. แต่งมันออก เนื้อวัวส่วนอายด์โรสต์ ให้ผิวเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

เท 350 มล. น้ำซุปเนื้อ และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง ลงในหม้อ ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 75 นาทีจนเนื้อนุ่มและอุณหภูมิภายในถึง 71°C

ผสม 1 ขนาดใหญ่ หั่นบาง หอมแดง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด และ 2 ช้อนโต๊ะ สับ ผักชีสด ในชามเพื่อทำซัลซ่าครีโอญ่า

หั่น 910 ก. แต่งมันออก เนื้อวัวส่วนอายด์โรสต์ เป็นชิ้นบางและจัดเสิร์ฟบน 4 ผ่าครึ่ง ขนมปังฝรั่งเศสผิวนอกกรอบ โดยราดทับด้วยซัลซ่าครีโอญ่าและน้ำจากการอบเนื้อ