Pan con Asado
Tradycyjna peruwiańska kanapka wypełniona miękką, duszoną pieczenią wołową i zwieńczona wyrazistą salsą criolla na chrupiących bułkach.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g pieczeń z ligawy wołowej, oczyszczona
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki pasta aji panca
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, mielony
- 2 łyżki olej roślinny
- 350 ml bulion wołowy
- 2 łyżki ocet z czerwonego wina
- 1 duży czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 2 łyżki świeży sok z limonki
- 2 łyżki świeża kolendra, posiekana
- 4 chrupiące bułki francuskie, przekrojone na pół
Sposób przygotowania
-
1
Wymieszaj 4 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki pasta aji panca, 1 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1 łyżeczka sól i 1/2 łyżeczka mielony czarny pieprz, a następnie natrzyj mieszaniną 910 g oczyszczona pieczeń z ligawy wołowej.
-
2
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny w ciężkim garnku na średnio dużym ogniu i obsmaż 910 g oczyszczona pieczeń z ligawy wołowej z każdej strony.
-
3
Wlej 350 ml bulion wołowy i 2 łyżki ocet z czerwonego wina do garnka, przykryj i duś na małym ogniu przez 75 minut, aż mięso będzie miękkie, a temperatura wewnątrz osiągnie 71°C.
-
4
Wymieszaj 1 duży pokrojona w cienkie plasterki czerwona cebula, 2 łyżki świeży sok z limonki i 2 łyżki posiekana świeża kolendra w misce, aby przygotować salsę criolla.
-
5
Pokrój 910 g oczyszczona pieczeń z ligawy wołowej w cienkie plasterki i podawaj na 4 przekrojone na pół chrupiące bułki francuskie z dodatkiem salsy criolla i soków z pieczenia.