Пан кон асадо
Традиционный перуанский сэндвич с нежной тушеной говядиной и ярким салатом криолья на хрустящих булочках.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г говяжий огузок, зачищенный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. паста аджи панка
- 1 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец, молотый
- 2 ст. л. растительное масло
- 350 мл говяжий бульон
- 2 ст. л. красный винный уксус
- 1 крупный красный лук, нарезанный тонкими кольцами
- 2 ст. л. свежевыжатый сок лайма
- 2 ст. л. свежая кинза, нарезанная
- 4 хрустящие французские булочки, разрезанные пополам
Способ приготовления
-
1
Смешайте 4 измельченные зубчики чеснока, 2 ст. л. паста аджи панка, 1 ч. л. молотый кумин, 1 ч. л. соль и 1/2 ч. л. молотый черный перец, затем натрите этой смесью 910 г зачищенный говяжий огузок.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в тяжелой кастрюле на средне-высоком огне и обжарьте 910 г зачищенный говяжий огузок со всех сторон до корочки.
-
3
Влейте 350 мл говяжий бульон и 2 ст. л. красный винный уксус в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 75 минут до мягкости, пока внутренняя температура не достигнет 71°C.
-
4
Смешайте 1 крупный нарезанный тонкими кольцами красный лук, 2 ст. л. свежевыжатый сок лайма и 2 ст. л. нарезанная свежая кинза в миске, чтобы приготовить сальсу криолья.
-
5
Тонко нарежьте 910 г зачищенный говяжий огузок и подавайте на 4 разрезанные пополам хрустящие французские булочки, выложив сверху сальсу криолья и мясной сок из кастрюли.