샴바르
양념한 돼지고기, 부드러운 통밀쌀, 혼합 콩류를 노란 고추와 신선한 스피어민트로 끓여낸 전통적인 페루 북부 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 450 g 돼지고기 어깨살, 큐브 모양
- 1 훈제 돼지 정강이살
- 120 ml 통밀쌀, 불린 것
- 85 g 말린 병아리콩, 불린 것
- 120 ml 말린 잠두, 불린 것
- 1 적양파, 다진 것
- 4 마늘 쪽, 다진 것
- 2 큰술 아히 아마리요 페이스트
- 1.9 L 돼지고기 육수
- 60 ml 신선한 스피어민트, 썬 것
만드는 법
-
1
큰 냄비를 중불로 달구고 450 g 큐브 모양 돼지고기 어깨살와 1 훈제 돼지 정강이살를 노릇하게 굽습니다.
-
2
고기를 건져낸 다음 냄비에 1 다진 것 적양파와 4 다진 것 마늘 쪽를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
-
3
2 큰술 아히 아마리요 페이스트를 넣고 향이 나도록 2분간 볶습니다.
-
4
고기를 냄비에 다시 넣고 1.9 L 돼지고기 육수를 부은 뒤 120 ml 불린 것 통밀쌀, 85 g 불린 것 말린 병아리콩, 120 ml 불린 것 말린 잠두를 넣습니다.
-
5
수프가 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 곡물과 콩이 부드러워지고 돼지고기 내부 온도가 최소 63°C에 이를 때까지 75분 동안 끓입니다.
-
6
서빙 직전에 60 ml 썬 것 신선한 스피어민트를 섞어줍니다.