Picadillo
Cubaanse gehaktstoverij met olijven, kappertjes en warme specerijen, geserveerd over rijst. Een hartig en troostrijk diner voor doordeweekse avonden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g rundergehakt
- 2 el olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 350 ml tomatensaus
- 120 ml groene olijven (ontpit), in plakjes gesneden
- 60 ml kappertjes (uitgelekt)
- 40 g rozijnen
- 2 tl tomatenpuree
- 120 ml rundvleesbouillon
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 el verse koriander, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 680 g rundergehakt toe, breek het in stukjes met een lepel en kook gedurende 5 tot 7 minuten tot het bruin en gaar is (71°C interne temperatuur). Giet overtollig vet af indien nodig.
-
3
Roer 1 middelgrote in blokjes gesneden gele ui en 4 teentjes fijngehakt knoflook erdoor en bak gedurende 2 minuten tot het geurt.
-
4
Voeg 1 tl gemalen komijn, 1/2 tl gedroogde oregano en 2 tl tomatenpuree toe en roer zodat het vlees bedekt is. Kook gedurende 1 minuut.
-
5
Giet 350 ml tomatensaus en 120 ml rundvleesbouillon erin. Roer 120 ml in plakjes gesneden groene olijven (ontpit), 60 ml kappertjes (uitgelekt) en 40 g rozijnen erdoor.
-
6
Breng op smaak met 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Laat 12 tot 15 minuten zachtjes koken tot de saus indikt.
-
7
Proef en pas de kruiden aan. Garneer met 2 el fijngehakt verse koriander en serveer over rijst.