Xoi Ga
Um prato tradicional vietnamita que apresenta arroz glutinoso macio coberto com frango pochê, chalotas fritas crocantes e óleo de cebolinha saboroso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 370 g arroz glutinoso, deixado de molho
- 680 g coxas de frango sem osso
- 6 chalotas, fatiadas finamente
- 4 cebolinhas, picadas
- 60 ml óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- 1 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Em umapanela a vapor, cozinhe 370 g deixado de molho arroz glutinoso sobre água fervente por 25 minutos até ficar translúcido e macio.
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2
Faça o pochê de 680 g coxas de frango sem osso em água fervente branda por 15 minutos até que a temperatura interna alcance 74°C.
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3
Desfie coxas de frango sem osso cozido em pedaços do tamanho de uma mordida.
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4
Aqueça 60 ml óleo vegetal em uma frigideira e frite 6 fatiadas finamente chalotas em fogo médio até dourarem e ficarem crocantes.
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5
Despeje óleo quente sobre 4 picadas cebolinhas e 1 colher (chá) sal em uma tigela para criar o óleo de cebolinha.
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6
Divida arroz glutinoso cozido no vapor em tigelas, cubra com coxas de frango sem osso desfiado, chalotas fritas, óleo de cebolinha e um fio de 2 colheres (sopa) molho de soja.