Bánh canh cua
Uma sopa de macarrão vietnamita encorpada com macarrão grosso de tapioca e carne de siri macia em um caldo saboroso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g ossos de pescoço de porco, enxaguados
- 2,4 L água
- 2 colheres (sopa) óleo de urucum
- 40 g chalotas, picadas
- 450 g carne de siri em pedaços, escorrida
- 3 colheres (sopa) molho de peixe
- 30 g fécula de tapioca
- 450 g macarrão banh canh
- 4 cebolinhas, fatiadas finamente
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, cozinhe 910 g enxaguados ossos de pescoço de porco em 2,4 L água em fogo brando por 45 minutos até que fiquem macios e a carne atinja 63°C, retirando qualquer espuma da superfície.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo de urucum em uma frigideira em fogo médio, adicione 40 g picadas chalotas e refogue por 2 minutos até perfumar.
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3
Adicione 450 g escorrida carne de siri em pedaços e 3 colheres (sopa) molho de peixe à frigideira, mexendo delicadamente por 2 minutos, depois transfira para a panela do caldo.
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4
Misture 30 g fécula de tapioca com partes iguais de água fria para formar uma pasta, depois mexa-a no caldo para engrossar.
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5
Adicione 450 g macarrão banh canh ao caldo e cozinhe por 3 minutos até ficarem translúcidos e macios.
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6
Concha a sopa em tigelas e decore com 4 fatiadas finamente cebolinhas antes de servir.